Shortbread.

Después de algunas pruebas fallidas para conseguir las galletas de mantequilla perfectas , de esas escocesas que nos traen cuando alguien va por Inglaterra o se acuerda de ti al comprar en el lidl o el corte inglés ( estos ya son más pudientes), me quedo con esta receta de Lorraine Pascale.

Ingredientes:

. 130 gr de mantequilla de buena calidad.

. 60 gr de azúcar + una cucharada para espolvorear al final.

. 130 gr de harina.

. 60 gr de harina con levadura.

. Una pizca de sal..

Mezclamos la mantequilla en pomada con el azúcar y la pizca de sal. Añadimos las dos harina y amasamos suavemente. 

Extendemos la masa en un molde redondo antiadherente que habremos untado con mantequilla y espolvoreado con harina ( todas las precauciones son pocas para que no se nos peguen las galletas).

Extiramos con las manos hasta que se cubra todo el molde.

Alisamos la superficie.

Con el mango de un cuchillo practicamos unos adornos en los bordes.

Con un cuchillo dividimos la masa en triángulos haciendo cortes que no deben llegar al fondo del molde pero casi. Pinchamos con un tenedor.

Llevamos media hora el molde a la nevera. Después de media hora horneamos a 160ºC unos 30 - 35 minutos. 

Cuando salga del horno espolvoreamos con el azúcar.

A los diez minutos de haberlo sacado del horno cortamos en porciones.

RIQUÍSIMAS CON EL CAFÉ O TÉ MIENTRAS SUBES UNA RECETA .