Mince Pies and Homemade Mince.

La 2ª receta de inspiración Navideña son estos pastelillos rellenos de frutos secos, manzana, pasas y especias tan típicos en el Reino Unido. Suelen comprarse en cualquier super, tienda de regalos o "corner shop" que se precie,  y no están nada mal, la verdad, pero nada comparado con los hechos en casa y con tu propio relleno.
El relleno tradicional lleva además de los ingredientes que mencionaba arriba ,algo de sebo ( grasa de cordero o ternera) . Yo no he puesto sebo y he reducido el azúcar para aligerarlos en la medida de lo posible, porque la verdad es que son muy contundentes.

Con esta receta participo en el reto cocineros del mundo de diciembre especial Navidades.

                                                     COCINEROS DEL MUNDO


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Ingredientes para el Mince meat ( sale para dos botes y para hacer unos 24):

. Dos manzanas grandes.
. 150 gr de arándanos secos.
. 50 gr de pasas.
. 50 gr de orejones secos.
. 100 gr de frutos secos ( nueces del Brasil, avellanas, almendras..).
. 100 gr de frutas secas ( Papaya, piña, coco)
. Ralladura de dos naranjas y el zumo de una.
. Ralladura de un limón.
. Dos cucharadas de azúcar moreno.
. Un vaso grande de vino dulce.
. Media cucharadita de canela.
. Media cucharadita de mezcla de especias ( clavo, jengibre...)

Ingredientes para las tartaletas ( Unas 24):

. 550 gr de harina.
. 100 gr de harina de almendra.
. 280 gr de mantequilla.
. Ralladura de una naranja.
. 70 gr de azúcar.
. Dos yemas de huevo ( reservamos las claras para pintar los pastelillos ).
. Dos cucharadas de agua helada.
Relleno comprado:

Para comenzar ya podéis hacer el relleno y guardarlo porque estará más rico hecho con tiempo ( un par de semanas).
Unimos todos los ingredientes menos los frutos secos en un bol grande y dejamos macerar en el vino dulce toda una noche.
Al dia siguiente llevamos a cocer el contenido del bol. Primero a fuego alto diez minutos y después reducimos y seguimos cociendo otros 30. Añadimos los frutos secos picaditos y cocemos 10 minutos más.

Llevamos a un par de tarros esterilizamos y guardamos hasta su uso.


Relleno hecho en casa:

Hacemos las tartaletas: Mezclamos la mantequilla fría con el azúcar y la harina trabajando con las manos hasta conseguir una textura arenosa. Mezclamos con cuidado las yemas de los huevos y un par de cucharadas de agua helada. Hacemos una bola y la llevamos a la nevera al menos una hora.

Extiramos la masa y cortamos en círculos. Colocamos cada círculo sobre un molde de magdalena sin presionar demasiado o las romperemos.

Colocamos una cucharadita del relleno.

Encima ponemos como tapa una estrella pero puedes poner otro círculo o la forma que se te antoje.

Pintamos con la clara reservada y espolvoreamos un poco de azúcar.

Horneamos a 180ºC unos 20 minutos.

SI DISPONÉIS DE TIEMPO DE VERDAD QUE OS RECOMIENDO QUE LAS HAGÁIS, LA COCINA OLERÁ A NAVIDAD, Y ESTÁN RIQUÍSIMAS....... YA ME HAN HECHO UN PEDIDO. YUJUUUUU!!!