Empanada de Morcilla de Burgos y Pera.

Ligerita!!!! vale, no mucho... pero muy  rica y sabrosa . Y de postre... un paseo por la playa, arriba y abajo, arriba y abajo...

Ingredientes para la masa:

. 225 gr de harina común.
. 110 gr de mantequilla muy fría.
. 3 o 4 cucharadas de agua helada.
. Una pizca de sal y pimienta recién molida.

Ingredientes para el relleno:

. Una morcilla de burgos ( de unos 250 - 300 gr ).
. Una pera conferencia grande.

Para decorar:

. Un huevo batido.
. Un puñado de piñones.

Hacemos la masa trabajando con los dedos la mantequilla con la harina, la sal y la pimenta. Cuando consigamos una textura arenosa añadimos el agua.( El secreto para una buena masa, ligera y crujiente es que la mantequilla y el agua estén muy frios y la masa no se trabaje en exceso.)
Hacemos una bola y la guardamos en la nevera una hora.

Dividimos la masa en dos. Extendemos con un rodillo y en una superficie enharinada una primera parde en forma de círculo, bien fina.
Engrasamos un molde redondo y lo enharimamos, ponemos la base de la empanada.

Cortamos la morcilla sin la piel en rodajas de un cm de grosor. Colocamos la pera encima cortada en gajos y de nuevo otra capa de morcilla.

Extendemos la otra parte de la masa sobre la empanada, cerramos y practicamos unos cortes.

Pintamos la empanada con el huevo batido con unas gotas de agua y los piñones.

Horneamos a 200ºC unos 15 minutos y bajamos el fuego a 180ºC. Seguimos horneando otra media hora.

ESTA MORCILLA Y OTRA QUE YA LA DESPACHAMOS CON HONORES, LE APARECIÓ A MI MARIDO EN SU MESA DE TRABAJO ASÍ DE SORPRESA, DESDE AQUÍ QUEREMOS DAR LAS GRACIAS AL AMABLE DADOR DE TAN PRECIADO  REGALO.