Ensalada Coleslaw

Con esta receta participo en el Reto de Abril de Cocineros del Mundo en Google + en el apartado de Salado. El blog de la comunidad es : http:/cocinerosdelmundo.blogspot.com.es/
 
La ensalada Coleslaw es basicamente una ensalada de col cruda con variantes. Suele hacerse con zanahoria rallada, manzana o piña y se aderaza con una salsa hecha a base de mayonesa y vinagre o nata para cocinar o "buttermilk" y mostaza. Es usada para acompañar carne o pescado, bien en barbacoa o rebozado y frito.
My versión es muy ligera, espero que os guste.

Ingredientes ( para 4 personas):

. Un cuarto de col ( repollo o col rizada).
. Dos zanahorias.
. Dos cucharadas de yogur.
. Dos cucharadas de mayonesa light.
. Dos cucharadas de zumo de limón.
. Dos cucharadas de pasas.
. Sal y pimienta.
. Una cucharada de perejil picado fino.

Cortamos la col en juliana muy fina. Rallamos la zanahoria también muy fina.

Batimos la mayonesa con el yogur, salpimentamos y le vertemos el zumo de limón.

Mezclamos la col y la zanahoria con la salsa y le ponemos las pasas por encima y el perejil.

COMO HE DICHO HAY MUCHAS VERSIONES. OTRA QUE A MI ME GUSTA ES AÑADIRLE MANDARINA EN CONSERVA Y SUSTITUIR EL PEREJIL POR CEBOLLINO.