Mermelada Ligera de Fresas y Vainilla y Queso Crema.

Ya comienza a oler a primavera. Pronto nos quitaremos el abrigo y ...sorpresa!!! por ahí se ve un kilillo de más. Bueno, no hay que fustrarse, que tampoco queda tan mal. De todas formas no está de más cuidarse un poquito, pero sin agobios. Así os propongo este postre ligero,  aunque lleno de sabor, que espero os guste.

Ingredientes para la mermelada:

. 1 kg de fresas.
. Una manzana.
. 125 gr de azúcar.
. Una vaina de vainilla.
. Dos cucharadas de zumo de limón.
. 100 ml de agua.
. Dos hojas de gelatina.


Ingredientes para el Queso Crema ( para conseguir una tarrina de 200 gr):

. Dos yogures griegos.
. Un  yogur natural.
. Una pizca de sal.


Partimos las fresas en trozos y las ponemos a hervir en un cazo junto con la manzana, el azúcar y el zumo de limón. Abrimos la vaina de vainilla y le sacamos las pepitas. Las añadimos a las fresas y también la vaina.

Hervimos hasta que reduzca casi todo el líquido, retiramos la vaina ytrituramos ( este paso es opcional, podemos dejar la fruta entera o a trozos pequeños triturando ligeramente ).

Ponemos a remojar las hojas de gelatina durante 5 minutos. Llevamos de nuevo la mezcla de fresas al fuego y ponemos la gelatina escurrida. Hervimos hasta que la gelatina se haya disuelto.

Esperamos que enfríe y la pasamos a los tarros ( a mi me ha dado para dos medianos, de unos 250 gr ).

Llenamos una cacerola con agua y ponemos los tarros muy bien tapados dentro ( el agua debe llegar hasta la tapadera de los tarros pero sin cubrilos ). Hervimos 20 minutos y retiramos del fuego. Si realizamos este proceso la mermelada nos durará todo el año.



Para hacer el queso crema ponemos los yogures con una pizca de sal sobre una gasa de farmacia y sobre un colador.

Usamos un bol de la medida del colador que irá debajo de éste para que escurra el suero.

Colocamos en un lugar calentito ( como cerca de un radiador ) y dejamos reposar un mínimo de 8 horas. Pasado este tiempo escurrimos bien y llevamos el queso en un recipiente a la nevera.

No tiramos el suero porque podemos usarlo para hacer bizcochos en lugar de la leche. En mi caso haré unos scones salados.

LIGERO, MUY ECONÓMICO Y "HOMEMADE", QUE MÁS QUEREMOS!!!