Victoria Sponge

Con o sin nata, pero a mi sobrino, al que le dedico este bizcocho, lo prefiere con una sútil película de nata, sin pasarse, en su justa medida. Es un pastel de los que comen los británicos a diario y él que se ha criado allí y que lleva algún tiempo fuera lo ha recibido con mucha ilusión.
Lo he sacado de un libro que me traje de mi última visita a Inglaterra cuando cada año vamos a ver a la familia. Es un libro muy cuco y lleno de pasteles para endulzarnos la vida.
Así quiero llevar esta receta para celebrar el dia del libro y la festividad de San Jordi, y la incluyo en el blog cocineros del mundo.

Ingredientes:
. 175 gr de mantequilla en pomada.
. 125 gr de azúcar.
. 175 gr de harina con levadura + una cucharadita de levadura
. 3 huevos.
. Unas gotas de extracto de vainilla.
. Mermelada de fresa.
. 50 ml de nata montada.

Batimos la mantequilla con el azúcar y los huevos, añadimos la harina con la levadura y el extracto de vainilla. Seguimos batiendo hasta conseguir una mezcla pálida.

Engrasamos y enharinamos un molde redondo alto pequeño y vertemos la mezcla. Horneamos a 180ºC unos 35 a 40 minutos.

Colocamos sobre una rejilla y cuando esté frío lo cortamos por la mitad y lo rellenamos de la mermelada y la nata.

DANI BIENVENIDO, ESPERAMOS QUE PASES UNOS BUENOS DIAS CON NOSOTROS Y QUE DISFRUTES EL PASTEL....!!