Tortas de Orejones y Anís.

Siguiendo con los recuerdos me ha venido a la memoria unas tortas preciosas, esponjosas y azucaradas que solíamos comer en el pueblo de mi padre los dias de fiesta. Eran más grandes, se partían con las manos, claro y el más listo y rápido cogía el trozo más grande, yo no era muy espabilá así que mis primos salían siempre ganando. Pues por esta razón me he liado en la cocina y me he hecho un jartón, vamos que hasta me ha dado para repartir y congelar.
Les he añadido un ingrediente, los orejones, espero que os gustes, son la mar de fáciles.

Con esta receta participo en el reto de Mayo de cocineros del mundo en el apartado de dulces .
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Ingredientes:

. 100 gr de orejones.
. 500 gr de harina común.
. 25 gr de levadura fresca..
. 150 ml de agua.
. 100 ml de buen aceite de oliva virgen.
. 100 gr de azúcar.
. Un chorrito de anís.

Ponemos los orejones en remojo. Mientras tanto diluimos la levadura en el agua tibia.

Mezclamos la harina tamizada y el azúcar y vertemos en el centro el aceite, el chorrito de anís y el agua con la levadura. Por último escurrimos los orejones y los cortamos finitos. Mezclamos todo bien en el bol.

Enharinamos una superficie y trabajamos un poco la masa ( para mí esta primera subida son 50 movimentos)
Volvemos a colocar la masa en el bol y lo tapamos con un trapo para que haga su primera levada.
En este punto os aconsejo que precalentéis el horno, lo apaguéis e introduzcáis la masa un par de horas.

Una vez realizada la primera levada trabajamos de nuevo la masa en la superficie enharinada ( en esta segunda subida hago 100 movimientos) . Nos quedará una masa elástica y brillante.

Dividimos la masa en bolas del tamaño de una bola de golf y las aplastamos. Las vamos colocando sobre papel de horno bien separadas unas de otras y de nuevo dejamos que suban hasta que doblen su tamaño ( otra vez el truquillo del horno precalentado y apagado ).

Cuando hayan subido hacemos una pequeña cruz en el centro con mucho cuidado y horneamos las tortas a 200ºC unos 15 minutos. A media cocción las pincelamos con una mezcla a partes iguales de agua y aceite y las espolvoreamos con azúcar.

ESPERO QUE LAS DISFRUTÉIS. SON UNA MERIENDA O DESAYUNO IDEAL .