Tarta de Crema pastelera y Frutas de Verano.

De nuevo en la rutina volvemos de las vacaciones con la despensa llena de quesos y aceites manchegos  y con el regalazo de los productos de la huerta de mis padres: huevos, tomates, pimientos, calabaza, berenjena, cebollas, tomillo, lavanda,.....y hasta migas en un supertuper.
Vamos, que  venía el coche haciendo el pino.

Para comenzar  entonces a usar tanta exquisitez usaré huevos para hacer una melosa crema pastelera que será la base de una tarta de frutas de verano.

Ingredientes para la crema pastelera:
. 3 yemas de huevo.
. 100 gr de azúcar.
. 300 ml de leche.
. Una cucharada de maizena.
. Media rama de canela.
. Piel de medio limón.


Ingredientes para la masa quebrada dulce:

. 100 gr de mantequilla.
. 200 gr de harina.
. Una pizca de sal.
. Una cucharada de azúcar.
. Una cucharadita de esencia de vainilla.
. Un huevo.

Ponemos a calentar en un cazo las yemas, el azúcar, la canela, la piel del limón y 250 ml de leche.
Mezclamos los otros 50 ml de leche con la maizena y reservamos.

Cuando la mezcla de yemas esté caliente añadimos la maizena con la leche y removemos a fuego medio sin que llegue a hervir. Continuamos removiendo hasta que la crema espese.

Retiramos la canela y el limón y vertemos la crema en una bandeja ancha. Dejamos enfriar y la llevamos a la nevera.

Para hacer la masa quebrada dulce mezclamos la harina con la mantequilla muy fria, el azúcar y la pizca de sal. Trabajamos con la yema de los dedos hasta conseguir una mezcla de textura arenosa y añadimos el huevo. Formamos una bola y la envolvemos en papel film transparente. Llevamos la masa a la nevera media hora. Pasada la media hora estiramos la masa sobre un molde redondo desmontable.
Horneamos cubriéndola con papel de horno y un peso , en este caso garbanzos.

Dejamos en el horno precalentado 20 minutos a 180ºC. Dejamos que se enfrie para continuar haciendo la tarta.

Montamos la tarta: Sobre la masa quebrada dulce vertemos la crema pastelera.

Decoramos con frutas rojas, mango y pistachos troceados.