Tarta Salada de Espárragos y Cebolla caramelizada con cerveza.

A punto de acabar la primavera quería despedirme con otra de espárragos.

Ingredientes:

. Una lámina de hojaldre.
. Un manojo de espárragos verdes.
. Tres cebollas moradas.
. 100 ml de cerveza negra ( el resto os la podéis beber con una tapa del queso ).
. Un puñado de queso cheddar rallado .
Inciso:
Ya sé que soy manchega y es un sacrilegio usar otro queso que no sea el nuestro, pero debido a circunstancias ajenas a la cocinera ( vamos que vivo a 700 km de la mancha ) me decido a usar este cheddar tan bueno que he descubierto en el lidl ( sin decir marcas..je, je ) porque para usar un manchego que no sepa a "na" uso otro....y es que le soy fiel al  que me traigo cada año por toneladas de Ciudad Real, y que congelo incluso, pero ya no queda y .......


. Hiervas secas ( romero, tomillo, orégano..)
. Sal y pimienta.

Extendemos la masa de hojaldre en forma rectangular y reservamos algo de la masa para hacer los bordes. Hacemos tiras largas para el ancho y el largo de la tarta y retorcemos el hojaldre, lo pegamos con leche. Pinchamos con un tenedor y horneamos a 200 ºC unos 10 minutos.( La tira de al lado es un grissini de queso hecho con las sobras ).

Pochamos la cebolla en juliana con una cucharada de mantequilla y otra de aceite, salpimentamos y ponemos la hiervas. Dejamos hacerse a fuego lento 30 minutos. Pasado este tiempo subimos la temperatura y vertemos la cerveza. Dejamos reducir y cuando llegue a punto de caramelo la retiramos del fuego.

Cortamos los espárragos y nos quedamos con las puntas tiernas. Los hervimos 2 minutos y rapidamente los introducimos en un bol lleno de hielo.

Los secamos bien.

Montamos la tarta:

. En la base el queso.

. Después la cebolla.

. Por último los espárragos.

VENGA Y A COMER VERDE, QUE ASÍ TAN RICO NO SE NOTA!!