Bourbons.

Bourbons, que no Borbons ( de esos ya tenemos de sobra) , son las galletas de los "blue collars" ( clase obrera anglosajona). Son galletas para mojar en el té, baratas y rápidas de comer, se compran en cualquier supermercado o "corner shop". No hay "coffee break" que se precie sin estas galletas o unas "custard creams", de las que hablaremos otro dia.

Ingredientes ( para unas 16 -18 galletas):

.100 gr de mantequilla en pomada.
. 75 gr de azúcar glas.
. Dos cucharadas de "golden syrup" o miel.
. 220 gr de harina.
. Una cucharadita de bicarbonato.
. 30 gr de cacao puro en polvo.
. Una pizca de sal.

Relleno:

. 100 gr de mantequilla en pomada.
. 200 gr de azúcar glas.
. 4 cucharadas de cacao puro.
. Unas gotas de agua para que no quede duro.

Trabajamos la mantequilla con el azúcar, añadimos el "golden syrup", la harina tamizada, el bicarbonato y el cacao puro junto con un pellizco de sal. Mezclamos bien y trabajamos la masa en una superficie enharinada hasta que todos los ingredientes queden bien integrados.

Extendemos la masa con un espesor de medio cm aproximadamente y cortamos con un cuchillo, regla o molde galletas de unos 10 cm de largo por 4 cm de ancho.

Llevamos las galletas a una fuente con papel de hornear y las pinchamos con un tenedor unas 6 veces todo lo largo.

Horneamos las galletas unos 10 minutos a 180ºC. Dejamos que se enfríen ligeramente y las llevamos a una rejilla.

Preparamos el rellenos mezclando la mantequilla con el azúcar glas y el cacao. Añadimos unas gotas de agua si fuera necesario.

Para terminar cogemos las galletas de dos en dos y las rellenamos con el relleno de mantequilla y cacao.