Pastel de Zanahorias.

De pasteles de zanahoria hay versiones para dar y tomar. Después de haber hecho más de una me quedo con esta que os presento, ¡os garantizo el éxito!!


                                           

Ingredientes para 8 o 10 raciones:

Ingredientes:

. 225 gr de harina con levadura.
. Una cucharadita de levadura.
. Una cucharadita y media de canela.
. Un cuarto de cucharadita de nuez moscada.
. Media cucharadita de cinco especias.
. Media cucharadita jengibre molido.
. 225 gr de azúcar moreno.
. Ralladura de dos naranjas.
. 100 gr de nueces.
. 3 huevos.
. 150 ml de aceite de girasol.
. 250 gr de zanahorias gruesamente ralladas.

Relleno y cobertura.

. 250 gr de queso filadelfia.
. 250 gr de mantequilla en pomada.
. 150 gr de azúcar en polvo.
. ralladura de una naranja.

Nueces caramelizadas:

. 100 gr de nueces enteras.
. 50 gr de azúcar.
. Una cucharadita de mantequilla.


La forma más rápida de preparar este pastel es tener dispuestos todos los ingredientes antes de comenzar a mezclarlos , vamos lo que en francés se denomina "mise en place".

Mezclamos los ingredientes secos primero y le añadimos los huevos y el aceite por último.


Vertemos la mezcla en un molde redondo ( cuanto más pequeño el molde más alto el pastel y más jugoso quedará )

Horneamos a 180ºC unos 40 minutos o hasta que al introducir un cuchillo fino éste salga limpio. Dejamos enfriar y lo llevamos a una rejilla.

Otra presentación más cuca (ésta fué para un encargo ) es dividir la masa en tres moldes de 16 cm y hornear. 

Batimos los ingredientes del rellenos a excepción de la ralladura de naranja. Introducimos nuestra crema de queso en  una manga con boquilla de flor y rellenamos las capas.

Para hacer las nueces ponemos el azúcar en un cazo y esperamos a que el caramelo adquiera un color dorado ligero. Introducimos las nueces y la mantequila. Removemos bien para que todas las nueces queden bien cubiertas y rapidamente volcamos sobre papel de horno.



                                        

ESTE ES EL PASTEL FAVORITO DE UNO DE MIS HERMANOS. CANDI, AHORA TIENES LA RECETA !!! PERO MANOLI O YO SEGUIREMOS HACIÉNDOTELO MIENTRAS QUEDEN FUERZAS..............PUES ESO, ! QUE LA FUERZA TE ACOMPAÑE!!!