Mermelada de Mandarinas y Toquecito de Whisky.

Las mandarinas, clementinas, clemenvillas, etc ( son un submundo dentro del mundo de los cítricos) están ahora en su mejor momento. Muy aromáticas, jugositas y muy , muy bien de precio.
Por estas buenas razones lo más sensato es coger el carrillo y cargarnos de ellas para hacer conserva.

Ingredientes ( para tres botes medianos ):

. 1 kg de mandarinas.
. 500 gr de azúcar.
. Zumo de medio limón.
. Dos cucharadas de buen whisky ( una sóla malta ).

Pesamos las mandarinas.

Las pelamos y separamos la carne de la piel. Dividimos cada mandarina en cuatro o cinco partes y cortamos muy fina la piel.

Llevamos a un cazo la mandarina pelada con la piel en tiras y el azúcar. Añadimos el zumo del medio limón.

Cocemos la mermelada y removemos de vez en cuando. Retiramos del fuego cuando comienze a burbujear.

Probamos que esté a nuestro gusto con una cucharada en un plato, la mermelada una vez fría tiene que quedarse pegada al plato.

Añadimos entonces el whisky.

Hervimos los botes bien limpios durante 10 ó 15 minutos. Los dejamos enfriar.

Vertemos la mermelada con cuidado dentro de los botes, los cerramos bien y los volvemos a hervir otros 10 o 15 minutos.

SOBRE UNAS TOSTADAS PARA EL DESAYUNO, COMO RELLENO DE UNAS GALLETAS, PARA DAR SABOR A UN PASTEL O UNOS CUPCAKES.... BUENÍIIIISIMA.