Scones de Arándanos y Limón.

Otra receta de Scones, para ver la receta original consultar también en este blog : SCONES
Para hoy propongo añadirles un toque de limón y unos arándanos deshidratados. Pensar que sólo necesitáis 30 minutos para su elaboración y horneado y suponen una deliciosa merienda.

Ingredientes ( para unos 10 scones ):

. 350 gr de harina con levadura.
. Una cucharadita y media de levadura.
. Una pizca de sal.
. 40 gr de azúcar.
. 75 gr de mantequilla.
. Ralladura de un limón.
. 175 ml de suero de leche ( buttermilk ) o leche entera.
. Un puñado de arándanos deshidratados.

Trabajamos la harina, levadura, sal y azúcar con la mantequilla ligeramente ablandada hasta conseguir una textura arenosa.

Añadimos la ralladura de limón y los arándanos cortados más pequeños. Vertemos el suero de leche y mezclamos.

Sobre una superficie enharinada ponemos la mezcla y formamos una bola. No conviene trabajar la masa en exceso porque cuanto menos la manipulemos más ligeros y esponjosos nos quedarán.

Extendemos la masa con un grosor de unos 2.5 cm y con un cortador redondo vamos llevando cada scones a una bandeja de horno enceitada. Como crecen mucho en el horno dejar bastante espacio entre ellos.

Pintamos con un poco de leche o suero de leche y espolvoreamos con azúcar.

Horneamos a 200ºC unos 10 o 12 minutos o hasta que se vean doraditos.

ESTE ES MI IDEAL DE MERIENDA, SERVIDOS CON MERMELADA CASERA Y CON UNA CUCHARADA DE CREMA BATIDA O QUESO QUARK.