Tarta de Nueces Pacanas y Almendras.

¿Cual es la diferencia entre las nueces pacanas y las nueces que todos conocemos? Quizás tienen un sabor algo más delicado las pacanas y menos amargo  y también son más grasas, por lo demàs esta tarta se podría hacer con nuestras nueces, más fáciles de encontrar.

Ingredientes para la base:

. 150 gr de harina.
. 40 gr de azúcar lustre.
. 120 gr de mantequilla ablandada.

Ingredientes para la cobertura:

. 50 gr de mantequilla.
. 50 gr de miel o sirope de arce o ágave.
. 100 gr de azúcar moreno.
. Dos huevos grandes.
. 100 gr de nueces pacanas.
. 60 gr de almendras fileteadas.

Mezclamos los ingredientes de la base en un bol hasta formar una bola.

Engrasamos un molde redondo desmoldable y colocamos la masa de la base presionando para que se cubran bien las paredes.

Horneamos la base 20 minutos a 180ºC o hasta que se doren ligeramante los bordes.

Mientras tanto preparamos una salsa toffee con la mantequilla, el azúcar y la miel o sirope calentando los ingredientes en un cazo y removiendo con cuidado hasta que todos queden unidos y formen una salsa brillante y homogénea. La dejamos enfriar 10 minutos.

Sacamos la base del horno. Mezclamos la salsa toffee con los huevos y vertemos una cucharada de la salsa sobre la base. Esparcimos unas almendras fileteadas.

Repartimos las nueces pacanas sobre la superficie de la tarta y vertemos el resto del toffee.

Por últimos esparcimos el resto de las almendras filieteadas.

SERVIMOS POR EJEMPLO CON NATA BATIDA, CREME FRAISE, QUARK O HELADO DE NATA.

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                  Con esta receta participo en el 1º RETO DE COCINEROS DEL MUNDO.