Bambas de Nata.

Alguien se resiste a una bamba de nata ?? De jovencita, los Domingo era ruta habitual al salir de la iglesia ir a comprar el País y un dulce para el postre, casi siempre caía una bamba. Nos alegraba el día!!
Me ha parecido un buen homenaje a mi ciudad de origen, ( Ciudad Real ) este delicioso pastel, sencillo pero contundente.

Ingredientes para el bollo ( salen unos 20 ):

. 425 gr harina de fuerza.
. Media cucharadita de sal.
. 7 gr de levadura seca para pan.
. 60 gr de azúcar.
. 3 huevos.
. 150 ml de nata 35 %
. 50 gr de mantequilla.

Ingredientes para el relleno:

. 400 ml de nata 35 %.
. 50 gr de azúcar.

En primer lugar mezclamos nuestros ingredientes secos: Harina, sal, levadura y azúcar. Añadimos los huevos, nata y mantequilla fundida y trabajamos la masa hasta que nos quede elástica y brillante ( en máquina 10 mintutos, a mano 15 al menos ). Tapamos y dejamos reposar hasta que duplique su volumen ( un par de horas).

Volvemos a estirar la masa un par de minutos y formamos bolas del tamaño de una pelota de golf. Tapamos de nuevo y dejamos reposar hasta que doblen el volumen ( una hora en un lugar cálido ).

Horneamos a 180ºC unos 15 minutos y llevamos a una rejilla hasta que enfríen.

Montamos la nata añadiendo el azúcar al final. Pasamos la nata montada a una manga.
Abrimos los bollos y los rellenamos abundantemente con la nata. Espolvoreamos con azúcar glas.

OTRA OPCIÓN PARA LA MISMA MASA BRIOCHE SERÍAN ESTAS TRENZAS RELLENAS DE CHOCOLATE RALLADO Y BAÑADAS CON CHOCOLATE DESHECHO.