Albóndigas Con Salsa de la Abuela.

No hay color, son inimitables, inigualables, incomparables...... las albóndigas de mi madre tienen copiright.....pero, como la tengo a unas muchas horas de coche y la veo de higos a brevas pues he tenido que ingeniármelas para hacer un buen sucedaneo de su receta, y a continuación os la dejo.

Ingredientes ( para 6 personas):

. 500 gr de carne de ternera picada.
. 500 gr de carne de cerdo picada.
. 4 ajos picaditos.
. Una cucharada de perejil picado.
. Un huevo.
. Un vasito de pan rallado.
. Harina.
. Sal y piemienta.


Salsa ( aquí viene lo bueno, con lo que se moja ):

. 4 ajos en láminas.
. Un vasito de buen aceite de oliva.
. 100 gr de tomate pelado.
. Una cucharada grande de pimentón.
. Dos cucharadas de harina.
. Un vasito de vino blanco.
. Medio litro de agua ,o lo que pida.

Hacemos las albóndigas uniendo todos los ingredientes. Pasándolas por harina y friéndolas ( He de decir que he adaptado la receta y yo no las frio sino que las llevo al horno unos diez minutos a 200ºC).

Mientras se hacen las albóndigas preparamos la salsa; Freimos los ajos en el aceite, añadimos el tomate y dejamos que se rehogue 5 minutitos, agregamos el vino. Dejamos que evapore y ponemos la harina. De nuevo rehogamos y vertemos el líquido, salpimentamos.

Cuando espese la salsa le ponemos las albóndigas y dejamos que hagan "chup chup".

Servimos con patatas al vapor ( así llama mi madre a las patatas fritas, y la verdad es que nunca he sabido porqué).

Aparte de sus albóndigas, su tortilla de patata, sus rosquillos y muchas otras cosas como el flan de café que sostiene en la foto son recetas que espero se conserven y se pasen de generación a generación, osea, que espero que esto del blog perdure para que quede constancia de su buen hacer .....

Otra cosita, el mantel del fondo de la foto también es obra suya.....

UN BESO MAMA, NO TE HICE NINGÚN PASTEL PARA EL DIA DE LA MADRE PERO AQUÍ VA UNA HUMILDE RÉPLICA DE TUS ALBÓNDIGAS QUE TANTO GUSTAN A TUS NIETOS.
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