Pollo de la Coronación ( Coronation Chicken) y Naan de Albahaca.

El pollo de la coronación o "coronation chicken"  es un plato de curry  frio creado para el banquete de coronación de la reina Isabel II allá por la década de los 60, .  Es de mis favoritos y como hoy me siento muy reinona porque es mi cumpleaños os dejo la receta para que también vosotros seáis reyes y reinas en vuestras cocinas.

Ingredientes  para el pollo( para 4 personas ):

. 4 pechugas de pollo.
. Una taza pequeña de mayonesa ligera.
. Una taza pequeña de yogur.
. Dos cucharaditas de curry que pique un poco.
. Una cucharadita de cúrcuma.
. Una cebolla grande.
. 50 gr de almendra fileteada.
. Sal, pimienta.
. Dos cogollos de lechuga.

Ingredientes para el pan Naan ( para unos 20 - 25 ), Podéis cogelar masa:

. 500 gr de harina comun.
. Un yogur.
. Dos cucharaditas de sal.
. Una pizca de azúcar.
. 300 ml de agua tibia.
. 15 gr de levadura fresca.
. Dos cucharadas de aceite de oliva o girasol.
. Un manojo de albahaca.


En primer lugar nos ponemos con el pan: en 100 ml de agua tibia disolvemos la levadura con una pizca de azúcar y la dejamos reposar 5 minutos.

En un bol ponemos la harina y la sal, hacemos un hueco y vertemos el yogur, el aceite y la levadura junto con el resto del agua tibia ( 200 ml + los 100 que ya habíamos usado para disolver la levadura).
Volcamos la masa sobre una superficie enharinada, añadimos la albahaca , y la trabajamos 10 minutos añadiendo la harina que sea necesaria hasta que consigamos que no se nos pegue a las manos.

Dejamos reposar la masa tapada con un trapo una hora o hasta que doble su volumen.

Pasado este tiempo volvemos a trabajar la masa y hacemos bolas del tamaño de una pelota de ping-pong. Mientras tanto ponemos a calentar una sartén ( de las que usamos para los crepes) .
Estiramos cada bola muy fina y la ponemos directamente en la sartén muy caliente ( sin ninguna grasa). Dejamos que se haga por un lado y cuando comiencen a verse burbujas damos la vuelta y terminamos de hacer por el otro lado  ( en las casa indias esta cocción se hace en hornos de barro llamados tandoor, en ellos pegan la masa ya estirada por los lados y se cuece con el calor del propio horno).

Apilamos el naan y lo reservamos.

Para hacer el pollo asamos las pechugas salpimentadas y las dejamos enfriar.

Preparamos la salsa: pochamos la cebolla con algo de sal en un par de cucharadas de aceite de oliva o mantequilla. Dejamos que se haga  lentamente y le añadimos las especias ( el curry y la cúrcuma). Dejamos que se enfríe.
Mezclamos la cebolla con las especies, la mayonesa y el yogur, rectificamos de sal y pimienta.

Por último unimos el pollo con la salsa y lo presentamos sobre hojas de cogollos con la almendra ligeramente tostada.

Servimos el pollo con arroz basmati y pasas y el delicioso Naan.

ESTE PLATO ME TRAE MUY BUENOS RECUERDOS DE MI PASO POR INGLATERRA. PRIMERO VER HACER ELNAAN "INSITU" A UNA FAMILIA INDIA A LA QUIERO MUCHO Y UNOS AÑOS MÁS TARDE CUANDO APRENDÍ A COCINAR ESTE PLATO DE POLLO EN LA ESCUELA EN LA QUE TRABAJÉ Y ME FORMÉ COMO COCINERA Y PROFE DE INGLÉS. VA PARA EL RECUERDO DE FUNCTIONAL ENGLISH LANGUAGE SCHOOL ....AH ADEMÁS EN ESTA ESCUELA CONOCÍ A MI MARIDO ( SI NO LO DIGO NO SE COME EL CURRY!!)