Besos de Merengue.

Usar sólo una parte de los huevos para hacer una receta tiene sus ventajas. Y es que te queda la otra.
Ayer hice "orange curd" y con las huérfanas claras tuve que hacer algo. Me acordé de esos merenguitos ( suspiros los llaman ) que venden en las tiendas de repostería latinas y me decidí a hacerlos. La gracia de éstos es el chocolate de relleno. Además son la mar de románticos, ideales para San Valentín.

Ingredientes:

. 4 claras de huevo a temperatura ambiente.
. Una pizca de sal.
. 200 gr de azúcar.
. Una cucharadita de pasta de vainilla.
. Una cuchadita de vinagre de vino blanco.
. colorante rosa.
. 3 o 4 gotas de agua de rosas.
. 100 gr de chocolate negro.

Para comenzar es imprescindible que el bol y barillas que vayamos a utilizar estén muy limpios de cualquier grasa.

Batimos las claras con la pizca de sal hasta que comienzen a cambiar a blanco y añadimos el azúcar, la pasta de vainilla, y el vinagre. Seguimos batiendo hasta que consigamos una textura de pico de gallo, osea que al levantar la barilla nos haga una curva el merengue. Añadimos el colorante y mezclamos hasta conseguir el color deseado.

Llevamos a una manga con boquilla de flor usando si es posible teflón o se nos quedarán pegados.

Horneamos pequeñas flores con horno de 90ºC unas dos horas o hasta que nuestros merenguitos se desprendan con facilidad de la bandeja. Reservamos.

Calentamos al baño María o en el microondas el chocolate y mojamos una parte de los merengues. Le pegamos la otra y dejamos que enfríe.

DICEN QUE LAS UVAS CON QUESO SABEN A BESO, PUES LOS MERENGUES CON CHOCOLATE TAMBIÉN.