Pastel de Calabaza.

Este es una entrada muy especial. Como cada mes los amigos de Google + nos "reunimos" para celebrar un reto.
Desde hace unos meses uno de nuestros miembros ya no está con nosotros y nuestra administradora pensó en dedicarle este reto a nuestra compañera. Por ella va.
He querido hacer algo divertido usando uno de los dos ingredientes que se nos proponía. Espero que te guste Meritxel.

Con esta receta participo en #homenajeaMeritxellretocdm

Ingredientes para el Bundt de Calabaza:

. 500 gr de harina común.
. Un sobre de levadura.
. Una pizca de sal.
. Una cucharadita de bicarbonato.
. Una cucharadita de jengibre molido.
. Media cucharadita de nuez moscada.
. Una cucharadita de canela en polvo.
. Una cucharadita de 5 especias ( si no tenéis aunmentar la cantidad de las especias anteriores ).
. 225 gr de mantequilla derretida.
. 400 gr de azúcar morena.
. 4 huevos.
. 250 ml de buttermilk  ( o la misma cantidad de leche entera mezclada con el zumo de medio limón, dejamos reposar 10 minutos y tenemos buttermilk ).
. 350 gr de puré de calabaza ( podemos hacerlo en microondas asando la calabaza en el horno )

Ingredientes para la glasa de nata:

. 100 ml de nata.
. Aproximadamente 250 gr de azúcar glas.
. Colorante en pasta naranja.
. Fondant verde.

Comenzamos con el bundt. Es muy importante contar con los moldes adecuados para lograr la forma de calabaza. Yo los conseguí en una tienda de chinos baratos, baratísimos ( los amortizaré pronto ), pero si tenéis moldes Nordik pues mucho mejor.
Mezclamos todos los ingredientes secos por un lado ( harina, azúcar, impulsadores, sal  y especias ). Y los líquidos por otro ( huevos, buttermilk, mantequilla fundida)
Poco a poco vamos incorporando los líquidos a los secos.
Por último añadimos el puré de calabaza.

Horneamos a 180ºC por una hora o hasta que al introducir un palillo éste salga limpio.

Para hacer la glasa mezclamos la nata con el azúcar ( ha de quedar espesa pero no mucho para que podamos crear el efecto goteo ). Separamos una cuarta parte y coloreamos ésta con la pasta naranja.

Rellenamos las dos mitades con parte de la glasa naranja y dejamos un poquito para hacer los adornos.

Abrimos la parte central superior para introducir una chocolatina y decoramos con la glasa blanca y los efectos de glasa naranja.
Por último hacemos un par de hojas de fondant verde.

ESPERO QUE OS HAYA GUSTADO LA PROPUESTA PARA RECORDAR A NUESTRA COMPAÑERA MERITXELL.

Pastel de Pollo y Setas.

La comida forma parte de nuestras vivencias, de las buenas y de las malas. Asociamos platos, aromas y gustos a algún momento de nuestra vida . Por eso me gusta tanto cocinar, cada plato supone un recuerdo agradable o un futuro optimista y como no, un presente que compartir con los que quieres.

Este plato en concreto me lleva a un pueblecito al noreste de Inglaterra en el que trabajé como cocinera algunos años, soliamos prepararlo a menudo y era uno de los favoritos. Ahora también es el elegido en dias de fiesta por mis hijos.

Ya que su elaboración requiere cierto tiempo y paciencia, hoy es un dia perfecto para prepararlo. Es 12 de Octubre, fiesta Nacional y la lluvia nos está acompañando todo el dia. Espero que os guste.

Ingredientes para 4 personas:

Para la masa;

. 300 gr de harina común.
. Media cucharadita de sal.
. 175 gr de mantequilla helada.
. Un huevo batido.
. 120 ml  de agua helada.

Para el relleno:

. Dos pechugas enteras de pollo.
. 500 gr de mezcla de setas silvestres ( también pueden ser de las congeladas) .
. Una cebolla morada grande.
. 3 dientes de ajo.
. Dos cucharadas de harina.
. Medio litro de caldo de pollo.
. Medio vaso de vino blanco.
. Zumo de medio limón.
. Sal y pimienta.
. Aceite y mantequilla.

Para la masa mezclamos la harina y la sal y trabajamos con la mantequilla helada hasta conseguir una mezcla arenosa. Le añadimos el huevo y el agua helada. Formamos una bola y la envolvemos en papel film. Llevamos a la nevera al menos una hora. Mejor hacerla de un dia para otro.

En una sartén honda vertemos tres o cuatro cucharadas de aceite para pochar la cebolla. Una vez pochada y muy reducida añadimos el pollo y el ajo picadito. Agregamos las setas y dejamos que pierdan su líquido. Por último vertemos el vino y dejamos que se evapore.

Es hora de poner la harina y darle unas vueltas hasta que pierda el sabor a cruda. Vertemos el caldo caliente y nos hacemos con una "veluté" que nos hará de salsa para el pollo. Un poco de zumo de limón, rectificamos de sal y pimienta y apartamos hasta que montemos el pastel.

En una fuente redonda y honda apta para hornear vertemos la mezcla.

Para hacer la decoración de la tapa del pastel seguimos las instrucciones del paso a paso, no merece la pena que las escriba porque será más fácil seguir las imágenes.

Como nos sobrará masa decoramos los bordes con hojas o flores o estrellas o lo que más nos apetezca.

Pintamos con una yema de huevo a la que habremos añadido unas gotas de agua.

Horneamos a 200ºC  35 o 40 minutos o hasta que esté dorado.

OS CONFIESO QUE CUANDO HACÍA ESTOS PASTELES EN EL TRABAJO NO SE LES PONÍA TANTA DECORACIÓN CLARO, PERO ASÍ QUEDA MÁS CUCO.

Galletas de Té Verde.

Yo tenía un horno "vintage", al menos tenía un siglo. Pero hace tres dias, después de hornear una Pavlova dió su último aliento y pasó a mejor vida. Ahora está con otros cacharrillos de su especie a saber donde lo tirasen los amables señores que hablaban lenguas de paises lejanos y que me trajeron e instalaron en un cuarto de hora al nuevo miembro de la familia .
Sólo espero  que este nuevo nos dé muchas alegrias y pocas penas y que sea digno sucesor de su colega, quien sólo con la función de ventilador nos hizo alguna que otra excelencia culinaria.

Para estrenar a Paquito ( si, le he puesto nombre ) me he puesto a hacer galletas con las yemas sobrantes de la Pavlova. Además tenía té verde a punto de caducar y quería probar un nuevo cortador de la moda temporada Otoño. El resultado ha sido un merecido aplauso para Paquito con su función horno arriba y abajo. Por supuesto  no tiene tanto mérito como Antoñito con su sóla función......

Ingredientes:

. 200 gr de harina común.
. 50 gr de harina de maiz.
. 70 gr de azúcar glas.
. 30 gr de Té verde Macha.
. Dos yemas de huevo.
. 125 gr de mantequilla en pomada.

Para la cobertura:

. 200 gr de chocolate blanco.
. Ralladura de dos limones.

Mezclamos las dos harinas con el azúcar y el té verde. Añadimos las yemas y la mantequilla y trabajamos delicadamente y por poco tiempo ( o las galletas nos quedarán como suelas de zapato ). Hacemos una bola con el resultado y la envolvemos en papel film. Reservamos en la nevera una hora al menos.

Extendemos la masa con algo más de medio cm y cortamos. Trazamos las líneas de las hojas y horneamos con el horno precalentado unos 12 o 15 minutos a 180º con el arriba y abajo.

Sacamos del horno y dejamos que tiemplen. Llevamos a una rejilla hasta que estén completamente frias.

Derretimos el chocolate en el microondas con cuidado que no se nos queme, con intervalos de 20 segundos y comprobando.

Bañamos las galletas parcialmente y decoramos con ralladura de limón. Llevamos a la nevera para enfriarlas.

ANTOÑITO, ANTOÑITO HAZ DE QUE MIS PASTELES SEAN BONITOS Y JUGOSITOS, MIS GALLETAS DELICADAS Y MIS PANES CRUJIENTITOS.