Brazo Decorado de Calabaza.

Esta tarta se compone de un  bizcocho genovés especiado con pulpa de calabaza, y un relleno de mascarpone con  tropezones de calabaza confitada. Para hacerlo más molón lo he decorado con una calabaza, el método para decorarlo podéis encontrarlo AQUÍ. Sólo tendréis que cambiar el colorante.

Con este concurso participo en el reto de Otoño 2014 de cocineros del mundo Google + en el apartado de dulce.                                                        Reto Otoño 2014

Ingredientes para la plancha:

. 100 gr de harina con levadura.
. Una cucharadita de canela.
. Una cucharadita de mezcla de especias: jengibre, nuez moscada...
. 3 huevos.
. 180 gr de azúcar glas.
. 150 gr de puré de calabaza ( en microondas 10 minutos hasta que ablande ).

Ingredientes para el relleno:

. 250 gr de mascarpone.
. 25 gr de mantequilla en pomada.
. 100 gr de azúcar glas.
. Una cucharadita de vainilla.
. Calabaza confitada ( la receta la podéis encontrar al final de esta receta ).

Para la plancha:
Decoramos una hoja de papel de horno con el dibujo deseado y la llevamos al congelador hasta que vayamos a hornear.

Batimos con el azúcar los huevos  hasta que queden bien montados, de color pálido y espumosos. Añadimos el resto de los ingredientes y batimos con cuidado para integrar todos los ingredientes.

Vertemos la mezcla sobre la decoración y horneamos a 180ºC unos 10 - 12 minutos.

Mientras tanto preparamos el relleno: Batimos bien todos los ingredientes menos la calabaza que añadiremos al final.

Con mucho cuidado volcamos el bizcocho sobre una superficie lisa, quitamos el papel de horno y dejamos enfriar.

Rellenamos con la crema y cerramos el bizcocho.

INGREDIENTES PARA LA CALABAZA CONFITADA:

. 300 gr de calabaza cortada en juliana muy gruesa.
. 100 ml de agua.
. 100 gr de azúcar.

Llevamos a hervir el agua con el azúcar hasta formar un almíbar ligero.

Ponemos la calabaza y hervimos suave 2 minutos.

Dejamos dentro del almíbar 15 o 20 minutos más, escurrimos y dejamos secar sobre una rejilla dos horas.
Repetimos el mismo proceso 3 veces más hasta que finalmente dejamos secar de un dia para otro.

Rebozamos en azúcar .

Bañamos la mitad con chocolate negro.