Mini Panettone con Arándanos y Chocolate Blanco

No sé si os pasa pero la palabra panettone en principio me sugiere glamour y luego me acuerdo que los que he comido son secos, insípidos y que si no los tuesto y los cubro bien de mantequilla acaban quedando para pudding como mejor opción.
Ahhh!!! pero estos que os presento son distintos, tienen duende, estilo propio... esponjositos por dentro. Coloridos con un toque ácido porque llevan arándanos y aromáticos a base de vainilla y ralladura de naranja. Van también  elegantemente vestidos de chocolate blanco con polvo de pistacho. Os he convencido??!!!

Con esta receta participo en el reto " Christmas Time" de cocineros del mundo de google+

RETO "CHRISTMAS TIME"

Ingredientes para 12 mini panettones:

. 500 gr de harina común.
. 80 gr de azúcar.
. Dos sobres de 7 gr de levadura seca de panadería.
. Una pizca de sal.
. Dos huevos + una yema.
. Una cucharadita de extracto de vainilla.
. 200 ml de leche templada.
. 200 gr de mantequilla en pomada.
. 100 gr de arándanos secos.
. Ralladura de una naranja.
. 100 gr de chocolate blanco + 100 gr para decorar.
. Una cucharada de pistachos picados.

Comenzamos mezclando los ingredientes secos ( harina, azúcar, levadura y sal ). Hacemos un volcán y añadimos la leche, la mantequilla en pomada, la vainilla y los huevos. Amasamos bien con el gancho de pala unos 10 minutos o a mano otros tantos, hasta que quede bien elástica. Tapamos y dejamos que duplique su volumen ( una hora más o menos)

Añadimos los arándanos cortados, la ralladura de naranja y el chocolate blanco troceado y mezclamos bien.

Llenamos cada molde hasta un tercio de su volumen y dejamos levar de nuevo otra hora.

Pintamos con una yema de huevo mezclada con unas gotas de agua fría y horneamos con el horno precalentado a 190ºC una media hora.

Dejamos enfriar. Derretimos el chocolate blanco que usaremos para decorar y ponemos un poco en los panettone, espolvoreamos con pistachos troceados.

ME HAN SALIDO UNA DOCENA. LES HE PUESTO UN LAZO Y ME LOS HE LLEVADO AL COLEGIO DE MIS HIJOS DONDE HE REPARTIDO ALGUNOS DE ELLOS A ALGUNAS MADRES Y UNA PROFESORA MUY ESPECIALES. COMO VEIS HACEN UN PERFECTO REGALO PARA LAS PERSONAS QUE ESTIMÁIS.