SOBRILLAS: Deco Roll

Me entusiasma la comida japonesa, las pelis japonesas, la cultura japonesa. Tuve la suerte de coconer a interesantisimas nipones hace algunos de años, y aunque ahora ya sólo nos hablamos de vez en cuando por facebook, ese recuerdo sigue ahí, clavadito y cuando ahorre mucho mucho mi ilusión más grande es visitar Japón, pero no una gran urbe sino pueblecitos perdidos donde disfrutar de una cermonia de té y observar los movimientos pausados de una señora mayor sirviéndolo.

La estética japonesa también me atrae, y estos Deco roll son una muestra de ellos. No es el primero que hago y me estoy picando para hacer más.

Con esta receta participo en el RETO CdM SEPTIEMBRE 2015 APARTADO DULCE.

Ingredientes:

. Ingredientes para el decorado:

. Una clara de huevo.
. 30 gr de azúcar.
. 30 gr de mantequilla en pomada.
. 50 gr de harina.
. Colorante en pasta rosa.

Ingredientes para el bizcocho genovés:

. 4 huevos.
. 120 gr de harina.
. 120 gr de azúcar.
. Una pizca de sal.

Ingredientes para el relleno:

. 100 gr de mermelada de frambuesas.
. 200 gr de frambuesas congeladas, pero si son frescas mucho mejor.
. Una tarrina de queso mascarpone de 200 gr.
. 100 ml de nata 35 %.
. Un par de cucharadas de azúcar.

Comenzamos con la parte divertida, la crema del decorado: Mezclamos con una cuchara de madera la clara con el azúcar, harina y la mantequilla en pomada hasta conseguir una crema homogéna. Añadimos colorante.
Llevamos a una manga con boquilla wilton 4.

Buscamos una plantilla que nos guste ( yo saqué la mia por internet, la quería sencilla y busqué como "deco rolls patterns " pero podéis usar mandalas u otro impresión que os guste).
Colocamos nuestra plantilla sobre la placa de horno y encima papel de horno. Decoramos y llevamos la lámina al congelador mientras hacemos el Bizcocho genovés.

Para hacer el bizcocho montamos los huevos con el azúcar y la sal. El montado llevará unos 10 minutos hasta quede pálido y con punto de escritura(osea, que al levantar la barilla podamos escribir sobre la masa ).

Sacamos nuestra decoración del congelador y vertemos la mezcla de bizcocho. Horneamos a 200ºC unos 8 minutos.

Esperamos un par de minutos y colocamos con cuidado nuestro bizcocho decorado sobre un trapo limpio ( of course ) y algo húmedo y enrollamos sobre el trapo.
Damos la vuelta y hacemos lo mismo por el lado de la decoración. Esto lo hacemos para que no se nos quiebre a la hora de rellenar.

Preparamos el relleno: Batimos la nata ligeramente y a ésta le añadimos el queso mascarpone y un par de cucharada de azúcar.

Desenrollamos nuestro genovés y untamos con la mermelada y sobre ella la mezcla de queso y por último las frambuesas.

Volvemos a enrollar y opcionalmente pintamos con un almibar ligero a base de cantidades iguales de agua y azúcar ( 50 ml de agua por 50 gr de azúcar + un chorrito de limón que llevaremos a hervir y tendremos listo cuando haya espesado un poco, burbujee y no haya cogido aún color).

Servimos también opcionalmente con nata hervida con mermelada de frambuesas ( pongamos 200 ml de nata x 100 gr de mermelada, llevado a hervir hasta que espesa y después colado o nó según el gusto de cada uno ).