SOBRILLAS: Panecillos de Calabaza

Nos movemos en tiempos difícíles. Practicamente incomunicada, nadie del otro lado entiende lo que pasa en éste. Tengo el corazón partido y algo triste. Dos "realidades". Al final toca posicionarse, decantarse por lo que creo es justo, aunque implique malos rollos con parte de la familia y algun Si, hablo de Cataluña.

No sé como os abstraéis vosotros cuando queréis que vuestra mente se relaje, se aisle de tanto bombardeo de opiniones, imágenes, malentendidos.....

Yo cocino, sobretodo horneo. Preparo la masa, la trabajo con fuerza, espero paciente a que suba, la moldeo.... la horneo y acaba transformándose en algo exquisito. Creo que soy la dueña de la materia. En realidad soy una ingenua.

Ingredientes para 9 panecillos:

. 250 gr de harina de fuerza.
. Una cucharada de azúcar moreno.
. Una cucharadita de mezcla de especias molidas: canela, clavo, pimienta, nuez moscada....
. 80 ml de leche entera a temperatura ambiente.
. 300 gr de puré de calabaza ( hervida y escurrida ).
. 4 gr de levadura en polvo para panadería.
. Una pizca de sal.
. Una cucharada de mantequilla en pomada,

Mezclamos los ingredientes secos: harina, azúcar, sal, especias, 100 gramos del puré de calabaza, levadura.
Vertemos la leche y trabajamos hasta que se mezcle bien todo.
Añadimos la mantequilla en pomada y trabajamos 10 minutos estirando la masa hasta conseguir que quede lisa y elástica.
Hacemos una bola y tapamos para que leve al menos una hora o el tiempo necesario para que duplique su volumen.

Una vez levada la masa la estiramos y hacemos un círculo que cortaremos en 9 partes más o menos iguales.

estiramos cada porción y colocamos una cucharadita de puré de calabaza ( este puré podemos especiarlo también y añadirle más azúcar, va a gustos ).
Cerramos la bola de masa e intentamos que nos quede bien redondita. Procedemos así con el resto de las porciones de masa.

Cortamos hilo de bridar y lo remojamos en aceite de oliva.

Vamos atando las bolas de masa por delante, las volvemos por atrás y seguimos hasta separar cada bola en 9 partes. Procedemos así con cada bola de masa rellena.

Dejamos que leven nuestros panecillos otros 40 a 60 minutos.

Horneamos con el horno precalentado a 200ºC unos 10 minutos o hasta que dando golpecitos en la parte trasera salga un sonido hueco, igual que con los panes.

Son panecillos muy delicados, así que hay que tener cuidado al manipularlos. Para deshacernos de la brida esperaremos que estén fríos. Cortamos con tijeras y levantamos el hilo con cuidado.